Pasta con anchoas y alcaparras (Putanesca)

Nombre curioso ¿verdad? Es una receta típica italiana que me gusta mucho por los ingredientes que mezcla, aceitunas, anchoas, alcaparras y que junto con un montón de especias, le dan ese toque tan singular. Os explico:

Necesitas:

400 gr de pasta (la que te guste, con spaguetti está muy bueno)

1 lata de anchoas

1 cucharadita de ajo picado

300 gr de tomate frito

50 gr de alcaparras

50 gr de aceitunas negras sin hueso

Aceite de oliva

1 cucharadita de perejil picado

Orégano, albahaca y pimienta negra

50 gr queso parmesano rallado.

Lo primero es lo de siempre, ponemos la pasta a cocer con abundante agua hirviendo con sal. Escurrimos bien, pero nos guardamos un poco del agua de la cocción.

En una sartén a fuego lento ponemos las anchoas troceadas hasta que se deshagan.

Añadimos el ajo y sin que se dore, añadimos el tomate con la pimienta negra molida. Dejamos cocer unos minutos. A continuación añadimos las alcaparras lavadas y escurridas, y las aceitunas negras troceaditas. Removemos bien y añadimos el perejil, el orégano y la albahaca también picada. Damos un hervor.

En la misma sartén de la salsa a fuego muy lento, añadimos la pasta y un poquito del agua de cocción que habíamos reservado. Mezclamos bien.

Ya lo tenemos listo, extendemos en una fuente de servir o en los platos y espolvoreamos con el queso rallado y un poquito de pimienta.